جمعیت روستای جوهرستان براساس سرشماری عموم و نفوس سال 1392 در قالب 925 نفر اعلام شده است که براساس متوسط بعد خانوار معادل 4.9 نفر برآورد می شود. مطابق با جدول رشد جمعیت در این روستا از سال 1357 تا 1390 روند رو به رشد داشته است و از سال 1390 تا 1392 با کاهش جمعیت روبرو هستیم.